Nos Spiritueux
Pastis
Pastis entstand heimlich als Ersatz (pastiche bedeutet Nachahmung) des 1915 verbotenen Absinth. Erst mit einer ausreichenden Menge an Wasser kann Pastis sein volles Aroma entfalten. Durch die Verdünnung mit Wasser werden die zuvor in Alkohol gelösten ätherischen Öle unlöslich. Das Mischungsverhältnis sollte 1 zu 6-10 mit frischem gut gekühltem Wasser sein.
- 4cl Glas
Verschiedene Sorten auf Anfrage
- 4,90 €
Chouchen
Chouchen entsteht aus der Vergärung von Honig in Wasser und frisch gepresstem Apfelsaft.
Der Chouchen muss ungefähr ein Jahr lang reifen, bevor er seinen ganzen Geschmack und seine Aromen aus Honig und Äpfeln entfaltet.
Der Geschmack variiert je nach verwendetem Honig und Apfelsorte.
- 4cl Glas
Chouchen des Menhirs Kermel
- 4,10 €
Chouchen Kerné d'Armor
- 4,10 €
Cognac, Armagnac
Cognac ist ein Weinbrand aus der französischen Stadt Cognac und dem umliegenden Weinbaugebiet, der aus Weißweinen gewonnen wird. Ein Hauptgrund für die Destillation war, dass der - recht dünne - Wein beim Transport oft sauer und damit ungenießbar wurde. Durch den hohen Alkoholgehalt des Destillats konnte das vermieden werden. Deshalb wurde Cognac auch bis Ende des 19. Jahrhunderts meist zum Trinken wieder auf Weinalkoholstärke rückverdünnt.
Im Gegensatz zu Cognac wird Armagnac nicht im Doppelbrandverfahren, sondern in einem einzigen Brenndurchgang destilliert. Anschließend erfolgt für drei bis 20 Jahre die Lagerung in Eichenholzfässern. Je länger die Lagerung, desto höher die Qualitätsstufe.
- 2cl Glas
Cognac Frapin Château Fontpinot XO
Der 20 Jahre in Limousineichenfässern gereifte Tropfen zählt zu den ganz wenigen Cognacs, die aus den Trauben einer einzigen Lage stammen. Konzentrierte Aromen: reichlich Vanille, Feldblumen und kandierte Früchte (Orangen, Aprikosen) sowie Noten von Portwein und die für sehr alte Cognacstypischen "Rancio-Noten", schöne Balance und anhaltendes Finale.
- 6,80 €
Armagnac Baron Gaston Legrand VSOP
Das bernsteinfarbene Destillat zeigt sich mit üppiger und konzentrierter Nase von Backpflaumen, warmen Brot, Lebkuchen und kandierten Früchten. Am Gaumen mild und ausgewogen mit holzigen Eindrücken und etwas Vanille
- 5,50 €
Pommeau de Bretagne AOC
Pommeau wird aus frisch gepresstem Apfelsaft hergestellt, der durch Hinzufügen von Eau de Vie am Weitergären gehindert wird. Dadurch erhalten sich das volle Apfelaroma, Fruchtsüße und angenehme Säure.
- 4cl Glas
Pommeau des Menhirs classic
Zwei Jahre in Eichenfässern gereift, fruchtige Noten von Apfel und Kirsche
- 3,70 €
Pommeau des Menhirs vieux
Fünf Jahre in Eichenfässern gereift, sehr weicher Geschmack,gut ausgewogen mit Pflaumenaroma
- 4,70 €
Pommeau du Gorvello Cuvée Tradition
Mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gereift. Guter Begleiter zu Schokolade
- 4,10 €
Pommeau du Gorvello Cuvée Vintage
Mindestens vier Jahre in Eichenfässern gereift. Guter Begleiter zu Austern
- 5,10 €
Petit Prince Guillevic
Nur aus einer einzigen Apfelsorte (Guillevic) hergestellt Leicht säuerliche Apfelnote, guter Begleiter zu Blauschimmelkäse
- 4,10 €
Pommeau Kerloïck bio
Mindestens 2 Jahre in Eichenfässern gereift. Fruchtig, mit einer holzigen Note. Leicht bitter im Abgang
- 4,70 €
Kerloïck Apéritif breton
Mindestens 2 Jahre in Eichenfässern gereift. Fruchtig, mit einer holzigen Note. Leicht bitter im Abgang
- 4,10 €
Eau de Vie de Bretagne AOC
Eau de Vie (franz. Lebenswasser) ist immer der erste Brand aus einem Destillat und daher immer klar. Erst durch die Lagerung in verschiedenen Fässern, meist französische Eiche oder Sherry, bekommt er seine Farbe und wird dann zum Lambig, bzw. Fine de Bretagen (je nach Region)
- 2cl Glas
Eau de Vie Menhir Gwenaval
Elegant und ausgewogen, reich an fruchtigem Apfelcharakter. Vollmundig, in der Nase Noten von Rose, Apfelblüten, Birne, Litschi, Zimt und Muskat.Langer Abgang
- 3,70 €
Eau de Vie Gorvello Blanche
Elegant und ausgewogen, mit Akzenten von Zimt und Sternanis
- 3,70 €
Eau de Vie Kermabo - La Fine Bretagne Blanche
Sehr fruchtige Aromen
- 3,70 €
Lambig / Fine de Bretagne AOC
Lambig, bzw. Fine de Bretagne (je nach Region) ist ein bretonischer Cidrebrand (Eau de Vie de Cidre), der durch die Lagerung in verschiedenen Fässern reift und seine typische goldbräunliche Farbe erlangt.
- 2cl Glas
Lambig des Menhirs classique
Drei Jahre in Eichenfässern gereift. Frische Apfelaromen harmonieren mir leichten, holzigen Noten
- 5,30 €
Lambig des Menhirs Hors d'âge
Mehrere Jahre in Eichenfässern gereift. Holzige Aromen, zart würzig
- 5,90 €
Fine de Bretagne Gorvello Cuvée Tradition
mindestens 3 Jahre in Fässern gereift fruchtiges Bukett, das durch einen erhabenen holzigen Akzent ergänzt wird
- 5,60 €
Fine de Bretagne Gorvello Hors d'âge
mindestens 5 Jahre in Fässern gereift. Seidige, fruchtige und holzige Noten
- 6,30 €
Fine de Bretagne Kerloïck
mindestens 5 Jahre in Fässern gereift. Mild im Geschmack, Seidige, fruchtige Noten
- 5,60 €
Fine de Bretagne Ambrée Kermabo
Mindestens 5 Jahre in Eichenfässern gereift. Noten von Holz und Vanille.
- 5,80 €
Whisky de Bretagne
- 2cl Glas
Ed Gwenn
Dieser Whisky reift für 4 Jahre in französischen Eichenfässern. Ziemlich originelle Düfte von frischem Obst (Birne, Litschi, Pfirsich). Enthällt Noten von flambierten Bananen und tropischen Früchten (Mango, Ananas und Maracuja) mit einem anhaltendem Finale
- 6,20 €
Eddu Grey Rock Brocéliande
Bernsteinfarbener Blended Whisky, fruchtige Noten von Orange und Aprikose, zart mineralische Meeresdüfte, begleitet von einem Hauch Zimt. Ausgewogen, langer Abgang
- 5,50 €
Eddu Silver
Goldene und bernsteinfarbene Farbe. Dieser Buchweizen-Whisky bezaubert mit seinem blumigen Duft von Rose und Heidekraut. Fruchtigen Noten von Honig, Marmelade und würzigen Noten von Muskatnuss.
- 5,60 €
Eddu Silver Brocéliande
Buchweizen-Whisky. Blumige Düfte von Nelke und Hyazinthe begleiten die fruchtigen Aromen von getrockneten Früchten (geröstete Mandeln, Walnüsse). Reich und komplex, angenehme Holzige Noten, langer Abgang
- 5,90 €
Eddu Gold
Gesamtbouquet, geschmeidig, reich und intensiv in Aromen. Sehr präsenteEichenholznoten, sowie Zimt, Curry, Muskat.. Düfte von Rose, Nelke, Linde undTeeblume. Gebäck Nuancen mit getrockneten Früchten und Honig
- 7,20 €
Eddu Diamant Edition limitée
Dieser Whisky entwickelt Gerüche von kandierten Früchten (Pflaume), exotischenFrüchten wie Mango oder Kokosnuss und riecht schließlich etwas holzig oder geröstet. Wir finden eine exotische Fruchtseite (Mango und Kokosnuss) und Aromen von KakaoZimt und Curry. Außergewöhnlich lange und cremige Länge. Sehr elegant.
- 16,50 €
Armorik Lightly Peated Small Batch
Eine salzige Meeresbrise mit frisch geriebener Zitronenschale sowie eleganten Haselnussnoten und geröstetem Toast. Intensiv fruchtig mit weißen Trauben,Ananas und saftigen Birnen, die Früchte gehen in Trockenfruchtnoten über. Akzente von feinen Gewürzen und Holzkohlerauch. Der Abgang lang, leicht rauchig und anhaltend würzig, erinnert an nassen Waldboden
- 6,10 €
Armorik Whisky Breton
Kraftvoll und sehr komplex mit ganz viel Frucht- sowie buttrigen Noten. Eine Spurvon Toffee, Aprikose und Kampfer gepaart mit einer leichten Holznote gesellen sichdazu. Im Geschmack wunderbar rund mit Zitrusfruchtnoten, einer Fülle von Aprikosenund Mango sowie Ahornsirup mit einem Hauch Kampfer. Sehr lang im Abgang mit ganzvielen Früchten und Pfeffer sowie einer dezenten Rauchnote.
- 6,60 €
Armorik Pedro Ximenez Sherry Cask
Komplex und intensiv. Süß mit exotischer Frucht, Honig, Quitte und Karamell. Üppigund ausgewogen mit einer schönen Frische. Rund und weich, mit einer beeindruckenden Süße. Wärmend, mit Aprikose und etwas Rauch. Der Abgang lang anhaltend mit Noten von zartem Rauch und Weingummis.
- 6,90 €
Nos plats changeants mensuels
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1. Gang:
Bretonische Fischsuppe mit Schollenfilet. - 2. Gang:
Jakobsmuscheln, geschmort in Butter, gebettet auf Artischockencreme und Estragon. . -
3. Gang:
Galettes mit gebackenem Heilbutt, geschmorten Kirschtomaten und Zucchini, abgelöscht in Weißwein. Garniert mit Basilikum Chimichurri. - 4. Gang:
Bretonischer Kouign-amann mit Caramel.
Les Nouvelles
Für jeden, den der Durst plagen sollte, kann sich bei uns im Restaurant jederzeit kostenlos seine Wasserflasche auffüllen lassen. Wasser ist ein Grundrecht und so soll es auch bleiben. Aus diesem Grund sind wir auch bei Refill Deutschland eingetragen.
Unter www.refill-deutschland.de findet ihr alle Refill Stationen in Deutschland.